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笋尖炒虾仁怎么做

文章来源: 发布时间:2018-12-7

滑炒虾仁是江南一带传统的汉族名菜,会在里面加上一些小蔬菜,让食物的营养价值大大的提高。笋尖炒虾仁比较符合南方人的口味,一方面是口味比较清淡一些,另一方面符合了保健的标准,现在很多的人因为工作的压力都处在亚健康的状态,所以从食物的改善就可以起到很好的保健功效了,那么下面就了解一下笋尖炒虾仁怎么做?

? ?成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩,口味鲜香清淡,食后盘中无油、无汁、无芡,堪称一绝。以虾仁为制作主料,滑炒虾仁的烹饪技巧以滑炒炒菜为主。以鲜活河虾去壳上浆,用滑炒方法烹制而成。

滑炒虾仁成菜色泽张掖治癫痫病专业的医院素雅,肉质滑爽脆嫩,口味鲜香清淡,食后盘中无油、无汁、无芡,堪称 一绝。江苏一带喜食虾仁,多年来在筵席上,不论何种风味菜式,大都以炒虾仁为请问专家中医能治疗癫痫吗头道热炒。清炒虾仁尤以上海新雅奥菜馆的海派广味脍炙人口。近年来,该店在滑炒虾仁的基础上锐意求新,将一半的虾仁调以番茄汁,装入土豆丝炸成的巢内,围于四周,既可使食者尝到两种风味不同的滑嫩虾仁,又为菜肴造型增添了几分姿色。

制作材料

主料:虾仁250克,黄瓜50克,冬笋50克,胡萝卜50克,鸡蛋清1个。

调料:花生油500克(实耗50克),料酒15克,盐4克,味精2克,醋5克,葱末5克,姜末3克,淀粉15克,香油5克,鲜汤适量。

制作工艺

1、将虾仁洗净,放在碗中,加入盐、蛋清、淀粉,拌匀上浆;黄瓜洗净,从中劈开,去籽,切小菱形片;冬笋去皮,洗净,切与黄瓜相同的片;胡萝卜去皮,洗净,切成小片。黄瓜片、冬笋片、胡萝卜均用开水焯烫断郑州市有什么羊角风医院生,控净水;

2、将花生油放在锅内,坐在火上烧至五六成热时下入虾仁,用铁筷划开,滑炸至七八成熟,捞出控油,然后把冬笋片、胡萝卜片下入,略炸一下,捞出控油;

3、原锅留少许底油回到火上,烧至七八成热时下入葱末、盖末炝锅,炒出香味后,倒入滑好的虾仁、盐、醋和少许鲜汤,汁烧开,淋入香油拌匀,即可出锅装盘。

食谱营养

虾仁

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要三门峡市较大的癫痫病医院的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

? ?以上就是笋尖炒虾仁的制作方法,笋尖是一种蔬菜,这样可以把虾仁的腥味去掉,还可以使得虾仁变得更加的细滑一些,为了使得食物更有营养,还可以在虾的表面加上蛋清等等。虾当中的营养是鸡蛋、奶等营养食物的几倍,所以这就充分的证明了虾的营养价值是很高的。

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